Grandissant dans une ferme et ingénieur en génie mécanique de formation, Edouard Overney étudie à la Haute Ecole d'Ingénierie et de d'Architecture de Fribourg avant de continuer sa formation à l'Université de Nottingham en génie industriel. Il y réalise comme travail de Master un système de filtration pour la réparation in-situ des turbines Trent de l'entreprise Rolls-Royce. Il travaille ensuite pendant cinq ans chez Liebherr où il participe au développement du système d'injection haute pression pour la gamme de moteurs diesel. La conduite de projets d'industrialisations dans cette grande entreprise lui permet d'acquérir l’expérience pour la réalisation de systèmes, de la planification à la mise en service. En novembre 2021 il décide de fonder l'entreprise Overney Technologie Sàrl afin de pouvoir démarrer les projets qui lui tiennent à cœur pour l'industrie et l'agriculture.